Seja com proteína de soja, jaca ou até mesmo com casca de banana, estas receitas de carne vegana são a prova de que vegetais são tão versáteis quanto a carne animal. Aprenda o passo a passo de como fazer esses preparos e descubra um novo universo de opções na cozinha! 1. Carne vegana de glúten seitan Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 3 xícaras de água 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 folhas de louro 1 colher de sopa de azeite Shoyu a gosto Chimichurri a gosto Fumaça líquida a gosto Sal a gosto Modo de preparo Coloque a farinha de trigo em um recipiente e adicione a água; Misture bem, com as mãos, até virar uma massa homogênea; Cubra essa massa com água e deixe descansar por 8 horas; Lave bem a massa em água corrente até soltar apenas água transparente; Leve essa massa a uma panela de pressão e adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, o azeite, o shoyu, o chimichurri, a fumaça líquida e o sal; Cubra a massa com água e cozinhe na pressão por 20 minutos; Coloque o seitan e o caldo em um recipiente e deixe na geladeira por cerca de 8 horas; Fatie o seitan em tiras finas e frite com azeite e shoyu em uma frigideira; Saboreie! 2. Carne vegana de jaca Relacionadas Ingredientes Óleo a gosto 1 jaca Modo de preparo Antes de manusear a jaca, besunte as mãos e a lâmina de uma faca com óleo; Fatie a jaca em pedaços e depois limpe-a, retirando o “leite” da jaca; Leve os pedaços de jaca a uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão por 15 minutos; Escorra a água e espere esfriar; Retire o miolo, a casca e as sementes da jaca e desfie a carne; Agora, é só preparar sua receita favorita com a carne de jaca! 3. Carne vegana de caju Ingredientes 3 cajus maduros Sal a gosto 1/2 cebola picada 1 colher de chá de alho picado Azeite a gosto 1/2 xícara de molho de tomate Pimenta branca Orégano a gosto Cheiro-verde a gosto Modo de preparo Faça quatro cortes nos cajus e depois torça-os com cuidado, retirando todo o suco da fruta; Salgue os cajus e reserve-os por 24 horas na geladeira; Lave bem os cajus, e esprema-os retirando todo o suco restante; Retire a castanha, corte em fatias finas e reserve; Em uma panela, refogue brevemente a cebola e o alho com azeite; Adicione o caju e após refogá-lo acrescente o molho de tomate; Misture bem e tempere com sal, pimenta branca, orégano e cheiro-verde; Cozinhe mais um pouco com os temperos e sirva! 4. Carne vegana de casca de banana Ingredientes Cascas de 4 bananas Suco de ½ limão 1/4 de cebola 2 dentes de alho Gengibre a gosto Cúrcuma in natura a gosto 1 tomate 1/4 de pimentão verde 1/4 de pimentão amarelo Óleo vegetal a gosto Páprica a gosto Pimenta-do-reino a gosto Curry a gosto Cúrcuma em pó a gosto Shoyu a gosto Modo de preparo Desfie as cascas de banana com um garfo, reserve em um recipiente, cubra a casca de banana desfiada com água e suco de limão e reserve por 30 minutos; Fatie a cebola, o alho, o gengibre, a cúrcuma, o tomate e os pimentões em cubos pequenos; Refogue os ingredientes picados com óleo vegetal e depois tempere com páprica, pimenta-do-reino, curry, cúrcuma em pó e shoyu; Adicione as cascas de banana, refogue brevemente e sirva. 5. Carne vegana de shitake Ingredientes 400 g de berinjela 200 g de shitake 100 g de cebola 1 dente de alho Azeite a gosto 2 colheres de sopa de shoyu Pimenta calabresa moída a gosto Coentro em pó a gosto Cominho em pó a gosto Sálvia seca a gosto Modo de preparo Descasque a berinjela, depois corte-a ao meio e utilize somente a parte de cima, que não possui sementes; Pique o shitake, a berinjela, a cebola e o alho em cubos pequenos e reserve; Refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes, adicione o shitake e tempere com azeite, shoyu, pimenta calabresa, coentro em pó, cominho e sálvia seca; Refogue por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam cozidos e sirva! 6. Carne moída vegana de cogumelo paris Ingredientes 500 g de cogumelo paris Azeite a gosto Sal a gosto Modo de preparo Corte os cogumelos em 4 partes iguais e triture-os no processador; Leve os cogumelos triturados a uma frigideira com azeite e tempere com sal; Deixe toda a água evaporar, cozinhe até o cogumelo ficar tostado e sirva! 7. Linguiça vegana de soja Ingredientes 2 xícaras de proteína texturizada de soja Funghi secchi a gosto 100 ml de óleo 1 colher de sopa de molho barbecue 1 colher de sopa de páprica 1 colher de café de pimenta calabresa Fumaça líquida a gosto Chimichurri a gosto Sal a gosto 3 colheres de sopa de goma de tapioca 4 colheres de sopa de farinha de trigo Modo de preparo Coloque a proteína de soja e o funghi secchi em um recipiente, cubra-os com água e deixe hidratando; Em outro recipiente, coloque o óleo, o molho barbecue, a páprica e a pimenta calabresa, misture e reserve o molho; Corte o funghi já hidratado em pedaços pequenos; Em seguida, descarte o excesso de água da proteína de soja e misture com o funghi; Acrescente o molho barbecue, óleo e pimenta calabresa e mexa bem; Adicione a fumaça líquida, o chimichurri e o sal e misture bem; Aos poucos, acrescente a goma de tapioca e a farinha de trigo e mexa mais um pouco; Leve essa mistura para a geladeira por 5 minutos; Depois desse tempo, molde a massa no formato de linguiça; Esquente uma frigideira com óleo e adicione as linguiças; Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada e sele os dois lados da linguiça; Após fritar as linguiças, leve ao freezer por pelo menos uma hora e meia; Fatie as linguiças em rodelas, finalize fritando com cebola e aproveite! 8. Frango xadrez vegano de tofu Ingredientes Óleo para fritar 500 g de tofu em cubos Azeite a gosto 1 pimentão verde em cubos 1 pimentão vermelho em cubos 1 cebola em cubos Óleo de gergelim a gosto Gengibre ralado a gosto 2 dentes de alhos espremidos 1/2 xícara de shoyu 1/2 xícara de água 2 colheres de sopa de ketchup 1 colher de sopa de amido de milho 2/3 de xícara de amendoim sem pele Modo de preparo Em uma frigideira com óleo, frite o tofu até dourar todos os lados e reserve; Em uma panela com azeite, acrescente o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola, o óleo gergelim, o gengibre ralado e o alho e refogue bem; Adicione o tofu por cima dos vegetais e, em seguida, acrescente metade do shoyu e a água e deixe cozinhando; Faça um molho misturando o restante do shoyu, o ketchup e o amido de milho e adicione à panela com os outros ingredientes; Cozinhe até o molho engrossar e adicione o amendoim; Deixe cozinhar um pouco e sirva com gohan ou arroz branco comum! 9. Bife vegano de feijão Ingredientes Óleo de coco a gosto 1 cebola picada 2 ½ xícaras de feijão 1 xícara de purê de batata 2 colheres de sopa de shoyu Cebolinha a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xícara de fécula de batata Modo de preparo Aqueça o óleo de coco em uma frigideira, adicione a cebola e refogue-a até dourar; Coloque o feijão e o purê de batata em um liquidificador e bata até virar uma mistura homogênea; Adicione o shoyu, a cebola frita, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino e bata novamente; Coloque essa mistura em um recipiente, adicione a fécula de batata e misture até ficar homogêneo; Faça pequenos bolinhos com a ajuda de uma colher de sopa com essa massa e frite em uma frigideira quente até dourar; Saboreie! 10. Carne de panela vegana de proteína de soja Ingredientes Cúrcuma a gosto Gengibre a gosto Azeite a gosto 2 cebolas fatiadas Tempero de cebola e alho a gosto 4 tomates em cubos 300 g de proteína de soja hidratada Chimichurri a gosto Páprica a gosto Molho de pimenta a gosto Molho inglês a gosto Glutamato monossódico a gosto Sal a gosto Tomilho a gosto 4 batatas picadas 2 cenouras em rodelas Coentro a gosto Modo de preparo Rale a cúrcuma e o gengibre e misture-os, fazendo uma bolinha, e reserve; Aqueça o azeite em uma panela de pressão, adicione a cebola e refogue; Assim que a cebola começar a caramelizar, adicione a bolinha de cúrcuma e gengibre, o tempero de cebola e alho e o tomate e cozinhe até o tomate dissolver; Adicione a proteína de soja hidratada na panela, misture com os outros ingredientes e tempere com chimichurri, páprica, molho de pimenta e o molho inglês; Acrescente o glutamato monossódico, o sal, o tomilho, as batatas e as cenouras, cubra os ingredientes com caldo de legumes e cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão; Finalize salpicando coentro por cima e sirva! Para diversificar ainda mais o seu cardápio vegano, experimente uma destas receitas com carne de soja!